World Diabetes Day 2026: डायबिटीज के मरीजों को खानपान में विशेष सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। अक्सर लोग चीनी और मीठी चीजों से दूरी बनाने पर तो ध्यान देते हैं, लेकिन खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल और फैट की गुणवत्ता को नजरअंदाज कर देते हैं। भारतीय रसोई में देसी घी, मक्खन और सरसों का तेल आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में सवाल है कि डायबिटीज के मरीजों के लिए इनमें से कौन-सा विकल्प बेहतर हो सकता है? 14 नवंबर को मनाए जाने वाले विश्व मधुमेह दिवस के अवसर पर आइए समझते हैं कि घी, मक्खन और सरसों के तेल का इस्तेमाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
देसी घी और मक्खन भारतीय खानपान का पारंपरिक हिस्सा हैं। इनमें सैचुरेटेड फैट यानी संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। इनका नियमित रूप से ज्यादा सेवन करने पर शरीर में LDL यानी खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए यह चिंता का विषय है, क्योंकि उनमें पहले से ही हृदय संबंधी बीमारियों का जोखिम अधिक हो सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि घी और मक्खन को पूरी तरह भोजन से हटा देना जरूरी है। इनका सेवन सीमित मात्रा में और व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति, कोलेस्ट्रॉल स्तर तथा खानपान की जरूरत के अनुसार किया जा सकता है।
सरसों का तेल भारतीय रसोई में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाता रहा है। इसमें अनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो संतृप्त वसा की तुलना में हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर माने जाते हैं। संतुलित मात्रा में सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से भोजन में बेहतर प्रकार के फैट शामिल किए जा सकते हैं। हालांकि, यह समझना जरूरी है कि सिर्फ सरसों का तेल इस्तेमाल करने से डायबिटीज नियंत्रित नहीं होती। ब्लड शुगर को संतुलित रखने के लिए संपूर्ण खानपान, शारीरिक गतिविधि और निर्धारित उपचार भी जरूरी हैं।
डायबिटीज के मरीजों को खाना बनाने के लिए तेल चुनते समय उसकी पोषण गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे विकल्पों को प्राथमिकता देना बेहतर है जिनमें अनसैचुरेटेड फैट अधिक हो।
डायबिटीज को नियंत्रित रखने का मतलब केवल ब्लड शुगर के स्तर को सामान्य बनाए रखना नहीं है। इसके साथ हृदय, किडनी और शरीर के अन्य महत्वपूर्ण अंगों की सेहत का ध्यान रखना भी जरूरी है। विश्व स्वास्थ्य संगठन और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के दिशा-निर्देश भी संतृप्त और ट्रांस फैट कम करने तथा संतुलित आहार अपनाने पर जोर देते हैं। नियमित व्यायाम, समय पर दवाइयां लेना, वजन नियंत्रित रखना और समय-समय पर स्वास्थ्य जांच कराना भी डायबिटीज प्रबंधन का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
डायबिटीज के मरीजों के लिए घी, मक्खन और सरसों के तेल का चुनाव करते समय सबसे ज्यादा ध्यान फैट की गुणवत्ता और उसकी मात्रा पर देना चाहिए। नियमित खाना पकाने में अनसैचुरेटेड फैट से भरपूर तेलों को प्राथमिकता दी जा सकती है, जबकि घी और मक्खन का इस्तेमाल सीमित रखना बेहतर है। हर व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति अलग होती है। इसलिए यदि किसी को डायबिटीज के साथ हाई कोलेस्ट्रॉल या हृदय संबंधी परेशानी भी है, तो डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या पंजीकृत डायटीशियन की सलाह जरूर लें।
निष्कर्ष: डायबिटीज में स्वस्थ खानपान का मतलब केवल मीठा छोड़ना नहीं, बल्कि सही तेल, संतुलित फैट और बेहतर जीवनशैली अपनाना भी है। छोटी-छोटी सावधानियां लंबे समय तक दिल की सेहत बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।
